Постоянство свежести
Своевременный и правильно организованный процесс уборки яблонь является важным фактором дальнейшего сохранения плодов в холодильниках. Промышленное хранение яблок невозможно без заранее спланированного процесса их уборки в саду.
В первую очередь, нужно правильно определить величину будущего урожая по сортам. Это необходимо для раннего планирования определенного количества холодильных камер с конкретной определенной загрузкой к приему будущего урожая.
Дело в том, что существуют сорта, для которых потребны разные условия хранения. Допустим, осталась незаполненной камера на 120 тонн, а яблок сорта «Голден» в наличии - только 55 тонн. Ошибкой будет, если дополнить эту камеру таким яблоком, как, например, «Ренет Симиренко». При такой закладке скорее всего испортятся оба сорта, и вот почему: сорт «Голден» способен кратковременно может выдерживать скачки содержания углекислого газа вплоть до 5 об.%. А вот сорт «Ренет Симиренко» может выдерживать только до 1,5 об.%. Поэтому «Ренет Симиренко», скорее всего, получит ожоги от CO2. А далее пойдет цепная реакция. Получив ожоги, яблоки испытают т.н. «шок» и начнут выделять в атмосферу хранилища такие запредельные количества этилена, с которыми никакие ингибиторы этилена не справятся. В результате вся камера пойдет на утилизацию всего через месяц хранения.
Чтобы избежать подобной ошибки необходимо заранее составить график сбора урожая яблок по каждому сорту не менее, чем за 3 недели до съема. Зная уже наверняка приблизительный урожай по каждому сорту, можно будет понимать, сколько и каких яблок можно будет положить в данную камеру и какое количество сезонных рабочих потребуется для их уборки. И если не выходит заполнить всю камеру одним сортом, то нужно будет закладывать на хранение сорта с похожими показателями.
Для уменьшения количества поражений яблок во время хранения различными микозными инфекциями заблаговременно, то есть за время от 2-х до 4-х недель до предполагаемой даты сбора, следует провести как минимум две обработки яблоневого сада соответствующими фунгицидами.
Проблема привлечения для уборки нужного количества сезонных рабочих очень важна для сохранения будущего урожая. Если рабочих будет достаточно, то можно будет проводить съем в несколько приемов — это поможет при формировании однородных партий. Для этого используется т.н. «ярусный способ». Сначала рабочие снимут яблоки с верхушек, ведь верхушки – это зоны активного роста, яблоки на верхушках быстрее дозревают и набирают необходимый окрас. Во вторую очередь обрабатывают основные кроны, и только в заключение – нижние ветки они быстрее окрашиваются и дозревают. Для облегчения этого процесса часто используют подвижные платформы.
Не допускается стряхивать яблоки с дерева, при этом сильно уменьшается их лежкость за счет ушибов и повреждений.
В садах интенсивного типа наиболее целесообразно проводить неоднократную уборку, за первый раз снимая наиболее крупные плоды, затем через 4-7 дней снова проводят уборку, снимая уже подросшие плоды, и так повторяют 3-4 раза.
Следует учитывать, что молодые яблони чаще подвержены различным заболеваниям, поэтому на длительное хранение следует отправлять те яблоки, которые были собраны с взрослых деревьев, и лучше собирать их с той стороны дерева, с которой плоды получали больше солнечного света.
При сборе яблок следует придерживаться ряда общеизвестных правил, как правильно снимать созревшие плоды с деревьев. Кроме осуществления сбора в несколько приемов по принципу «сверху вниз», сам сбор урожая можно осуществлять только в сухую погоду. Для длительного хранения не подходят яблоки «падалки», их нужно обязательно сорвать с дерева. Чтобы яблоки сохранились как можно дольше, важно правильно их сорвать с дерева:
Все собранные яблоки необходимо рассортировать на плоды с повреждениями, мелкие, средние и крупные. Крупные яблоки всегда сохраняются хуже, чем плоды того же сорта, но меньшего размера. Совсем мелкие плоды и яблоки с повреждениями обычно используют для приготовления соков, компотов, варенья и прочих заготовок.
Отбирайте для хранения здоровые плоды, на поверхности которых нет механических повреждений.
Для уменьшения количества заболеваний яблок во время хранения за время от 2-х до 4-х недель до предполагаемой даты сбора следует провести как минимум две обработки яблоневого сада соответствующими фунгицидами.
Доставку урожая к месту хранения осуществляют с помощью «плодовозов» или составами из прицепных тележек с установленными на них контейнерами, заполненными яблоками.